Pepinos

Seleccionar

Escoja pepinos firmes con piel suave. Los pepinos más grandes y gruesos tienen más semillas. Evite comprar pepinos que tengan las puntas arrugadas o manchas.

Almacenar

• Almacene en el refrigerador hasta por 7 días en el compartimento de alta humedad, ajuste la manija del compartimento a cerrado para que entre menos aire.
• Envuelva el pepino en un paño húmedo y colóquelo en una bolsa transpirable para guardar en el refrigerador. Las bolsas transpirables incluyen bolsas de plástico de frutas y verduras de la tienda o bolsas reutilizables de tela, muselina o malla.
• Los pepinos son mejores si se comen dentro de unos pocos días porque más tiempo a temperaturas más bajas pueden causar daños.

Reduzca el Desperdicio de Alimentos

No almacene pepinos cerca de tomates, manzanas, aguacates o plátanos porque los hará madurar demasiado rápido.

Corte o pele la cáscara dañada para salvar el resto del pepino. Incluso si la cáscara se ve arrugada, el interior aún puede estar bueno para comer.

Fuente: Save the Food

Preparar

• Corte un pepino a lo largo en tiras o en rodajas para obtener un refrigerio fresco y crujiente para saciar la sed. Puede comer la cáscara y las semillas.
• Agregue pepinos en rodajas a ensaladas o sándwiches para obtener un toque crujiente.
• Mezcle pepinos en rodajas con vinagre, agua, sal y pimienta para obtener una guarnición picante.
• Espolvoree chile y limón sobre las rodajas de pepino para una botana picante.

¿Sabía Qúe?

¡Los pepinos en rodajas pueden reducir la hinchazón de los ojos! Pruebe poner rodajas en sus ojos para un relajante descanso.

k Los pepinos ayudan a evitar que las cortaduras y raspaduras sangren mucho y comienzan el proceso de curación porque contienen vitamina K.

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Recetas

Ensalada Tres Hermanas

Ingredientes

1 lata (de 15 onzas) de frijoles, como frijoles negros, rojos o garbanzos
1 taza de maíz fresco o congelado, descongelado
1 pepino pequeño, picado (con cáscara o sin ella)
1 cucharada de cilantro picado
2 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente ½ limón)
1 jalapeño, sin semillas y finamente picado (opcional)

Fuente: Campeones del Cambio

Porciones

Rinde 4 porciones. 1 taza por porción.

Time

15 minutos

Instrucciones

1. Abra con cuidado una lata de frijoles. Escurra los frijoles y viértalos en un tazón mediano.
   
   
2. Agregue el maíz, pepino, cilantro, jugo de limón y jalapeño (opcional). Revuelva para combinar. Sirva de inmediato.
   Sírva inmediatamente

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