الفاصولياء الخضراء

طريقة الاختيار

ابحث عن الفاصوليا الخضراء الطازجة ذات القرون الرفيعة والملمس الصلب واللون الأخضر الفاتح. تجنّب شراء الفاصوليا الخضراء التي تبدو طرية أو ضعيفة أو تحتوي على بقع بنية اللون أو ذات القرون المفتوحة.

طريقة التخزين

• يتم تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام في كيس يسمح بمرور الهواء في درج عالي الرطوبة، اترك ذراع الدرج مغلقًا، بحيث يتدفق القليل من الهواء. تشمل تلك الأكياس أكياس منتجات من محل البقالة أو أكياس القطن أو الشاش أو الأكياس الشبكية القابلة لإعادة الاستخدام.
• يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 8 أشهر في حاوية مغلقة بإحكام. ضعيها في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم اغمريها في الماء والثلج وصفيها حتى تجف قبل وضعها في المجمد.

تقليل إهدار الطعام

ليست هناك حاجة لإزالة أطراف الفاصوليا الخضراء قبل الطهي. انزعي السيقان وتناوليها. 

قومي بالتخلص من أي فاصوليا خضراء طرية أو لزجة من الكيس للحفاظ على الباقي من التلف. 

المصادر Save the Food

طريقة التحضير

• قطّعي الفاصوليا الخضراء الطازجة إلى قطع صغيرة الحجم. تناوليها كوجبة عادية أو كوجبة خفيفة مع غموس نباتي صحي.
• أضيفيها إلى السلطة أو البطاطس المقلية أو المكرونة أو أطباق الأرز.
• اسلقي الفاصوليا الخضراء لمدة 3 دقائق، صفّيها واقليها في زيت الزيتون مع شرائح اللوز والفلفل الحلو مع الثوم وقليل من الملح. يُقدم كطبق جانبي مع المأكولات المفضلة للعائلة.

هل تعلم أن؟

الفاصوليا الخضراء هي مثبتات للنيتروجين، مما يعني أن لديها القدرة على سحب النيتروجين من الهواء وإعادته إلى التربة. ولهذا السبب، غالبًا ما يزرع المزارعون الفاصوليا والبقوليات الأخرى لتجديد التربة.

k الفاصوليا الخضراء تساعد على إيقاف النزيف الشديد للجروح والخدوش، وتساعد في بدء عملية الشفاء نظرًا لاحتوائها على فيتامين ك.

اضغط هنا لمزيد من المعلومات.

اضغط هنا للحصول على نسخة مطبوعة.

الوصفة

فاصوليا الكريول الخضراء.

المكونات

عدد 2 كوب من الفاصوليا الخضراء الطازجة المقطعة، أو عبوة واحدة (16 أونصة) من الفاصوليا الخضراء المجمدة.
عدد 2 ملعقة صغيرة من زيت نباتي أو أي زيت من اختيارك.
عدد 2 فص ثوم صغير مفروم.
كوب واحد من الفلفل الأحمر المفروم.
كوب واحد من الطماطم المقطعة.
½ كوب من الكرفس المفروم.
½ ملعقة صغيرة من الملح.
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

Source: CA Champions for Change

الحصص

تكفي لتحضير 4 حصص. كوب واحد لكل حصة.

وقت التحضير

25 دقيقة

الخطوات

1. سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار منخفضة.
   
   
2. اقلي الثوم بالزيت لمدة دقيقة واحدة.
   
   
3. أضيفي الفاصوليا الخضراء والفلفل الحلو، ثم ارفعي الحرارة إلى درجة متوسطة واطهيها لمدة 5 إلى 7 دقائق.
   
   
4. قلبيها مع باقي المكونات واطهيها لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى. تُقدم ساخنةً.
   

لمزيد من الوصفات EatFresh