الخضروات الجذرية

طريقة الاختيار

ابحث عن الخضروات الجذرية الصلبة والثقيلة بالنسبة لحجمها. تجنب شراء الخضروات الجذرية التي تحتوي على بقع طرية أو ثقوب، أو ذات القشرة الخشنة أو ذات اللون الشاحب.

طريقة التخزين

• يتم تخزينها على المنضدة في مكان بارد وجاف لمدة يوم أو يومين. يجب إزالة أي أوراق خضراء بها.
• يتم تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع في كيس يسمح بمرور الهواء في درج عالي الرطوبة. اترك ذراع الدرج مغلقًا، بحيث يتدفق القليل من الهواء. تشمل تلك الأكياس أكياس منتجات من محل البقالة أو أكياس القطن أو الشاش أو الأكياس الشبكية القابلة لإعادة الاستخدام.
• يتم تخزين الأجزاء العلوية الخضراء في كيس يسمح بمرور الهواء في درج عالي الرطوبة. يمكن استخدامها مثل الخضروات الأخرى لإضافة لون أو نكهة إلى وجباتك.
• يتم تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 10 أشهر. قم بإزالة الأجزاء العلوية واغسلها وقطّعها وضعها في وعاء مغلق بإحكام.
• يمكن أيضًا تقطيع الجزر النيء وتجميده لاستخدامه في المخبوزات أو السلطات أو مع البطاطس المقلية.

تقليل إهدار الطعام

يمكن الاحتفاظ بالخضروات الجذرية التي تعرضت للخدوش أو تحوّل لونها إلى البني أو التالفة عن طريق تقشير الطبقات الخارجية وإزالة الأجزاء التالفة.

يمكن إنعاش الجزر الرخو بوضعه في حمام ثلج في الثلاجة لمدة ساعة. لن تحتاج لتقشير الجزر أو البنجر قبل الأكل، اشطفه فقط بالماء واغسله بعناية.  

المصادر Save the Food

طريقة التحضير

• يُمكن للجزر أن يؤكل نيئًا أو مطبوخًا. يمكنك أن تأكلها كاملة، أو مُقطعة إلى شرائح، أو مُقطعة إلى دوائر، مفرومة حتى أو مبشورة.
• يمكن تقشير الهيكاما الهشة وتقطيعها إلى شرائح، ثم رش عصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار لتحضير وجبة خفيفة سريعة.
• يمكن تقشير الجزر الأبيض وتقطيعه إلى مكعبات وإضافته إلى حسائك المفضل.
• أضيفي شرائح اللفت المقطعة وأوراق اللفت والبصل المفروم لتحضير طبق لذيذ.
• يمكنك تقديم اللفت المهروس بدلاً من البطاطا المهروسة.
• يُقطع الفجل ويضاف إلى السلطة. يمكن أيضًا تناول الخضروات مع السلطة، وكذلك مع البطاطا المقلية والشوربات!

هل تعلم أن؟

جزء الخضروات الجذرية الذي نأكله عادةً ما ينمو تحت الأرض، لكن يمكنك أيضًا تناول الأجزاء العلوية الخضراء!

cc تمنح الخضروات الجذرية جسمك الطاقة، خاصة الدماغ والجهاز العصبي لأنها غنية بالكربوهيدرات المعقدة.  

يمكنك الضغط انقر هنا للحصول على العديد من المعلومات عن الخضروات الجذرية

يمكنك الضغط انقر هنا للحصول‏ على نسخة مطبوعة‏ والحصول على المزيد من المعلومات ‏عن الخضروات جذريه ‏ و طريقة التحضير‏الخضروات الجذرية المشوية

الوصفة

خضروات جذرية مُحمّصة.

المكونات

‏يمكنك استعمال زيت الخضروات الو ايه أو بخاخ زيت الذي يمنع التصاق الأكل
2 حبة بنجر مُقشر (اختياري) ومقطع إلى شرائح بحجم ½ بوصة.
6 حبات جزر مُقشرة (اختياري) ومقطعة إلى شرائح بحجم ½ بوصة.
2 حبة بطاطا حلوة مُقشرة ومقطعة إلى شرائح بحجم ½ بوصة.
ملعقة كبيرة واحدة من الزعتر الطازج المفروم، أو ملعقة صغيرة مجففة.
ملعقة كبيرة واحدة من البقدونس الطازج المفروم ذي الأوراق المسطحة أو ملعقة صغيرة مجففة.
ملعقة صغيرة من الملح (يمكنك استخدام كميات أقل حسب رغبتك).
ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.

Source: CDPH

الحصص

تكفي لتحضير 6 حصص. كوب واحد لكل حصة.

وقت التحضير

45 دقيقة

الخطوات

1. سخني الفرن مُسبقًا إلى درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت. جهزي اثنتين من صينيات الخبز بورق الألمنيوم ورشيها برفق برذاذ الطهي المضاد للالتصاق أو القليل من الزيت النباتي، ثم انتظري قليلاً.
   
   
2. اخلطي الخضروات مع الزيت والأعشاب والملح في إناء.
   
   
3. ضعي الخضروات في طبقة واحدة على صينيات الخبز التي قمتي بإعدادها مسبقًا. ضعيها في الفرن حتى تصبح الخضروات طرية وذهبية اللون، قلبيها بين الحين والآخر، تُترك لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
   
   
4. انقلي الخضروات إلى طبق وقدميها.
   
   ‏للتنويع
   
   - يمكن إضافة الخضروات الجذرية الأخرى مثل الجزر الأبيض أو اللفت.

لمزيد من الوصفات EatFresh