Chícharos

Seleccionar

Escoja vainas firmes, de color verde brillante y de tamaño mediano. Escoja chícharos enlatados bajos en sodio o chícharos frescos congelados. Evite comprar chícharos frescos con vainas blandas o magulladas.

Almacenar

• No los lave hasta que estén listos para comer.
• Almacene los chícharos frescos hasta por 5 días en el refrigerador en una bolsa transpirable en el compartimento de alta humedad. Coloque la manija del compartimento en la posición de cerrado para que entre menos aire. Las bolsas transpirables incluyen bolsas de plástico para frutas y verduras de la tienda o bolsas reutilizables de tela, muselina o malla.
• Los chícharos cocidos se pueden almacenar hasta por 4 días en el refrigerador en un recipiente hermético.
• Puede almacenar hasta por 8 meses en el congelador.

Reduzca el Desperdicio de Alimentos

Seque los chícharos sin cáscara y guarde sus semillas para plantar en el jardín de su casa.

No es necesario cortar los extremos de los chícharos antes de cocinarlos.

Fuente: Save the Food

Preparar

• Coma chícharos frescos y chícharos dulces enteros, solos o con un aderezo de vegetales saludables como humus.
• Coma chícharos ingleses recién salidos de la vaina.
• Agregue chícharos frescos o congelados a sopas, curry, guisos, salteados o platillos de pasta.

¿Sabía Qúe?

¡Los chícharos dulces y los chícharos son una gran botana crujiente para los niños! Puede comer todo el chícharo, incluida la vaina.

t Los chícharos ayudan a mantener saludables los nervios del cuerpo porque contienen tiamina.

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Recetas

Pollo al Ajonjolí con Chícharos y Pimientos

Ingredientes

Spray antiadherente para cocinar o aceite vegetal de su elección
1 cucharada de ajonjolí (opcional)
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras
2 tazas de chícharos, recortados
1 pimiento rojo mediano, picado
1 pimiento verde mediano, picado
3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de agua
1½ cucharaditas de azúcar morena compacta
¼ de cucharadita de jengibre molido
2 cebollas verdes, en rodajas
2 tazas de arroz integral cocido

Fuente: CA Campeones de Cambio

Porciones

Rinde 4 porciones - 1¼ tazas por porción.

Time

30 minutos

Instrucciones

1. Coloque el ajonjolí en un sartén antiadherente grande; cocine por 2 minutos a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del sartén y poner a un lado.
   
   
2. Rocíe el mismo sartén con aceite en aerosol antiadherente. Agregue el pollo; cocine y revuelva durante unos 10 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
   
   
3. Agregue los chícharos y los pimientos morrones; fría de 3 a 4 minutos más hasta que
   
   
4. En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el agua, el azúcar morena y el jengibre; agregar al sartén. Cocine por 5 minutos a fuego medio-alto.
   
   
5. Espolvoree con el ajonjolí y las cebollas verdes. Sirva ¾ tazas de la mezcla de pollo sobre ½ taza de arroz integral
   
   Variaciones
   
   Para una comida sin carne, sustituya por tofu.
   
   ¿No tiene ajonjolí? ¡No hay problema! Use una cucharada de semillas de calabaza o nueces finamente picadas como cacahuates, almendras o nueces de la india.

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