Verduras de Hoja Verde

Seleccionar

Escoja hojas frescas y crujientes. Evite comprar lechuga con hojas marchitas, viscosas o con bordes o manchas cafés.

Almacenar

• Almacene en el refrigerador hasta por 7 días en un recipiente hermético con un paño húmedo en el compartimento de alta humedad. Coloque la manija del compartimento en la posición de cerrado para que entre menos aire.
• La lechuga de cabeza, como la iceberg, tiende a durar más que la lechuga de hoja.

Reduzca el Desperdicio de Alimentos

La lechuga de cabeza con manchas podridas se puede salvar quitando las capas externas y cortando las manchas malas. 

Guarde la lechuga empaquetada quitando las piezas malas. 

Estimule las verduras marchitas remojándolas en agua helada durante 5 a 10 minutos.

Fuente: Save the Food

Preparar

• Haga una ensalada grande con dos o tres tipos diferentes de lechugas. Agregue color a la ensalada con zanahorias en rodajas, manzanas, maíz y/o pimientos.
• Agregue lechuga a hamburguesas, sándwiches, tacos, burritos.
• Use hojas grandes de lechuga en lugar de bollos, panes o tortillas para sándwiches, hamburguesas y/o tacos.

¿Sabía Qúe?

Las verduras de hojas verdes oscuras, como la espinaca y la lechuga romana, tienen más nutrientes que las verduras de color más claro.

a Las verduras de hojas verdes le ayudan a mantener una buena visión, combatir las infecciones y mantener la piel sana porque contienen vitamina A. 

k Las verduras de hojas verdes ayudan a evitar que las cortaduras y raspaduras sangren mucho y comienzan el proceso de curación porque contienen vitamina K

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Recetas

Ensalada de Verduras con Aderezo de Aguacate Picante

Ingredientes

8 tazas de lechuga romana (u otra) rallada
½ taza de pepino, pelado y picado
½ taza de jícama, pelada y picada
½ taza de chícharos frescos o congelados, descongelados
¼ de taza de cebolla morada finamente picada
1 aguacate, pelado y sin hueso
½ taza de jugo de naranja 100%
2 cucharadas de jugo de limón
½ cucharadita de sal de ajo

Fuente: CDPH

Porciones

Rinde 4 porciones. 2 tazas por porción.

Time

20 minutos

Instrucciones

1. Mezcle la lechuga, el pepino, la jícama, los chícharos y la cebolla en un tazón grande.
   
   
2. En una licuadora, agregue el aguacate, naranja, jugo de limón y sal de ajo; cubra con una tapa hermética y mezcle hasta que quede suave.
   
   
3. Agregue el aderezo a la ensalada y mezcle bien para cubrir. Servir inmediatamente.
   
   Variaciones
   
   Agregue garbanzos, frijoles negros o pollo en rodajas para aumentar las proteínas.
   
   Si no tiene una licuadora, puede triturar el aguacate y usar un tenedor para batir los ingredientes del aderezo.
   

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