الأفوكادو

طريقة الاختيار

ابحثي عن ثمار الأفوكادو الناضجة التي تبدو كأنها صلبة وثقيلة قليلاً بالنسبة لحجمها. تجنبي شراء الأفوكادو الطري للغاية أو ذو القشرة الشاحبة.

طريقة التخزين

• Store unripe يتم تخزين الأفوكادو غير الناضج على سطح الطاولة. ضعيها في كيس ورقي مع تفاحة أو موزة لتسريع عملية النضج. 
• Unripe لا ينبغي تبريد الأفوكادو غير الناضج وإلا لن ينضج أبدًا.
• Store ripe يمكن تخزين الأفوكادو الناضج في الثلاجة لمدة 2-5 أيام.

تقليل إهدار الطعام

بمجرد تعرضه للقطع، يمكن منع تحوله للون البني عن طريق تفريغ تجويفه ورش عصير الليمون أو الليمون الحامض عليه. يتم تخزينه في وعاء مغلق بإحكام في الثلاجة. 

إذا تحول الأفوكادو للون البني، أزيلي الأجزاء البنية وتناولي الأجزاء الخضراء. لا تزال الأجزاء البنية صالحة للأكل، لكنها ربما لا يكون مذاقها جيدًا.

المصادر Save the Food

طريقة التحضير

• اغسلي القشرة بالماء قبل التقطيع. قطّعي ثمرة الأفوكادو إلى نصفين، ثم أزيلي التجويف بالملعقة. أضيفي القليل من الملح أو الفلفل أو الصلصة الحارة للحصول على نكهة لاذعة.
• أضيفي مكعبات الأفوكادو إلى سلطتك المفضلة.
• قدمي الأفوكادو مع البيض على الإفطار.
• اهرسي الأفوكادو واستخدميه بدلاً من المايونيز على السندويشات، أو ادهنيه على الخبز المحمص.

هل تعلم أن؟

هناك أكثر من 80 نوعًا مختلفًا من الأفوكادو يتم زراعته في كاليفورنيا، لكن الأفوكادو هاس هو النوع الأكثر شيوعًا.

الأفوكادو يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول "الضار"، وقد يساعد في رفع مستويات الكوليسترول "الجيد" نظرًا لاحتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة.

اضغط هنا لمزيد من المعلومات

اضغط هنا للحصول على نسخة مطبوعة .

الوصفة

أفوكادو محشي بسلطة الهيكاما.

المكونات

3 ثمار أفوكادو ناضجة مُقشرة ومُقطعة إلى أنصاف.
عدد 2 كوب من الهيكاما مُقشرة ومُقطعة إلى مكعبات.
جزرة واحدة مقطعة إلى شرائح.
عدد 3 ثمار فجل مُقطعة إلى شرائح رقيقة.
كوب ونصف من الذرة الصفراء الحلوة، طازجة أو مجمدة.
½ كوب من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم.
عدد 2 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض (أو أي خل آخر).
عدد 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة واحدة كبيرة من زيت الكانولا
ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق الشطة.
½ ملعقة صغيرة من ملح البحر.

Source: California Avocado

الحصص

تكفي لتحضير 6 حصص. ½ قطعة أفوكادو لكل حصة.

وقت التحضير

15 دقيقة

الخطوات

1. أضيفي الهيكاما والجزر والفجل والذرة والكزبرة والخل وعصير الليمون والزيت ومسحوق الفلفل الحار وملح البحر في إناء خلط متوسط الحجم. يُقلب الخليط ويُخلط جيدًا، ثم يُوضع جانبًا ويُترك لمدة 5 دقائق.
   
   
2. ضعي أنصاف الأفوكادو المقطوعة على طبق ووجهه لأعلى*. ضعي القليل من السلطة فوق الأفوكادو بالملعقة، ما يكفي لملء تجويف الثمرة. أضيفي عليها القليل من الكزبرة الإضافية. وإذا كنت تستخدمين الذرة المجمدة، اترك الذرة ليذوب لمدة 10 دقائق على الأقل.
   
   * إذا كنت لن تتناولي هذه السلطة على الفور، فاعصري عصير الليمون على/ حول الأفوكادو لمنع تحوله إلى اللون البني، ثم لفي كل ثمرة أفوكادو بإحكام في غلاف بلاستيكي (وليس كيس) مع التأكد من إزالة الجيوب الهوائية.
   
   ‏للتنويع
   
   - لست من محبي الهيكاما؟ جربي استخدام الكرفس كبديل. سيوفر نفس النكهة!

لمزيد من الوصفات EatFresh