البنجز

طريقة الاختيار

ابحث عن البنجر الصلب ذو الملمس الناعم المستدير الخالي من الجروح والكدمات. إن أمكن، اختر البنجر الطازج الذي يحتوي على قمم خضراء. يجب أن تبدو الأجزاء الخضراء سليمة وليست ذابلة أو بنية اللون.

طريقة التخزين

• يمكن تخزين البنجر غير المغسول في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع في كيس يسمح بمرور الهواء في درج عالي الرطوبة، اترك ذراع الدرج مغلقًا، بحيث يسمح بدخول القليل من الهواء. تشمل تلك الأكياس أكياس منتجات من محل البقالة أو أكياس القطن أو الشاش أو الأكياس الشبكية القابلة لإعادة الاستخدام.
• أزيلي الأجزاء الخضراء من البنجر، واتركي حوالي بوصة واحدة من الساق. احفظي الأجزاء الخضراء في كيس يسمح بمرور الهواء.
• يمكن تخزين البنجر المطبوخ في الفريزر لمدة 6-8 أشهر.  

تقليل إهدار الطعام

يمكن الاحتفاظ بالأجزاء الخضراء من البنجر لتناولها نيئة أو مطبوخة في وصفة أخرى. قشور البنجر صالحة للأكل، لذا لا داعي للتخلص منها. يمكن الاحتفاظ بالأجزاء الخضراء من البنجر مع الأجزاء العلوية والقشرة لتحضير مرق الخضار، انقري هنا للاطلاع على كيفية تحضيرها بنفسك. انقر هنا هنا لتتعلم كيفية تحضيره بنفسك. 

المصادر Save the Food

طريقة التحضير

• ابشري البنجر النيء مع السلطة.
• يمكن طهي البنجر على البخار لمدة 30-40 دقيقة، رشي عليه القليل من التوابل واستمتعي.
• يمكن شوي البنجر بالكامل مع قشرته في الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 40 دقيقة.
• اقطعي القمم الخضراء، واتركي بوصة واحدة من الساق لتجنب فقدان النكهة. قشري البنجر ولفيه في ورق القصدير وضعيه في الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة - ساعة ونصف حسب الحجم. يمكنك أكل القشرة!
• يمكن قلي الأجزاء الخضراء من البنجر مع البصل والثوم المفروم لتحضير طبق جانبي صحي.

هل تعلم أن؟

لون البنجر يتراوح بين الأرجواني الداكن إلى الأحمر الفاتح والأصفر والأبيض.

fo البنجر يساعد في تصنيع خلايا دم حمراء سليمة نظرًا لاحتوائه على حمض الفوليك.

mn البنجر يساعد في بناء عظام قوية نظرًا لاحتوائه على المنجنيز.

يمكنك الضغط انقر هنا للحصول على المزيد من المعلومات عن الخضروات الجذرية ومن ضمنها البنجر

يمكنك الضغط انقر هنا الحصول على ورقة مطبوعة مزيد من المعلومات عن البنجر

الوصفة

سلطة البنجر والحمص.

المكونات

عدد 2 حبة بنجر مُقشرة.
كوب واحد من الحمص المطبوخ أو المعلب.
عدد 2 ملعقة كبيرة من الفول السوداني (اختياري).
ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة واحدة صغيرة من الصوص الحار.
ملعقة واحدة صغيرة من زيت الزيتون.
ملح وفلفل.

Source: Eat Fresh

الحصص

يكفي لتحضير 4 حصص.

وقت التحضير

١٠ دقائق

الخطوات

1. قشري البنجر وأزيلي السيقان إذا لزم الأمر، ثم افرميه بمبشرة صندوقية.
   
   
2. اخلطي مكونات التتبيل في إناء كبير وقلبيها حتى تمتزج، تذوقيها واضبطي مقادير الملح والفلفل حسب رغبتك. أضيفي البنجر المبشور إلى الإناء مع الحمص والمكسرات (اختياري).
   
   
3. اخلطي المكونات حتى تمتزج تمامًا، اتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتمكن الخضروات من امتصاص النكهة تمامًا، وحتى يمتزج خليط البنجر مع التتبيل.
   
   *هذه السلطة لا تبقى جيدة لفترة طويلة، لذا احرصي على تناولها في نفس يوم تحضيرها.
   
   البدائل
   - هل تعاني من حساسية من الفول السوداني؟ جربي إضافة البذور مثل اليقطين أو عباد الشمس بدلاً من ذلك.
   

لمزيد من الوصفات EatFresh