الخضروات الورقية

طريقة الاختيار

اختر الخضروات الورقية ذات الأوراق الطازجة الكاملة. تجنّب شراء الخضروات ذات الأوراق البنية أو الصفراء أو المنقطة أو الذابلة أو اللزجة.

طريقة التخزين

• يتم تخزينها في الثلاجة لمدة 3-5 أيام في درج عالي الرطوبة. اترك ذراع الدرج مغلقًا، بحيث يتدفق القليل من الهواء.. Set the drawer lever to closed, so less air is coming in.
• يمكن تخزين الخضروات في الثلاجة في كيس أو وعاء آخر مُغلق بإحكام باستخدام قطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية.
• يمكن تخزينها في المجمّد في وعاء مغلق بإحكام لمدة 10-12 شهرًا. 

تقليل إهدار الطعام

يمكن أيضًا تحضير السيقان الخضراء وتناولها مع الأوراق. ابدأ بطهيها قليلًا قبل البدء في طهي الأوراق. 

يمكن استخدام سيقان السلق كبديل للكرفس عند الطهي. 

يمكنك إنعاش الخضروات الذابلة عن طريق نقعها في وعاء من الماء والمثلج لمدة 5-10 دقائق.

المصادر Save the Food

طريقة التحضير

• تُقلى الخضار والسيقان مع الثوم والبصل والطماطم وزيت الزيتون.
• يتم تقطيع أي خضروات ذابلة وإضافتها إلى الفريتاتا أو الأومليت.
• يمكن طهي الكرنب، السلق السويسري، البوك تشوي، والسبانخ للحصول على نكهة خفيفة أو حلوة.
• يمكن طهي الجرجير واللفت والخردل الأخضر للحصول على نكهة الفلفل. 

هل تعلم أن؟

الخضروات الورقية ذات الأوراق القوية مثل السلق، اللفت، الخردل، البنجر، الكرنب، وخضروات اللفت تُعد رائعة للطهي.

ca الخضراوات الورقية تساعد الجسم على نمو عظام وأسنان قوية نظرًا لاحتوائها على الكالسيوم.

اضغط هنا لمزيد من المعلومات.

اضغط هنا للحصول على نسخة ورقية.

الوصفة

الخضروات المملحة.

المكونات

عدد 2 رطل من الخضروات (خليط من الكرنب، اللفت، اللفت الأخضر، والخردل الأخضر).
3 أكواب ماء.
¼ رطل من صدر الديك الرومي، منزوع الجلد.
¼ كوب من البصل المفروم.
عدد 2 فص ثوم مهروس.
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
¼ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
بصلة خضراء مفرومة.
ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

Source: CA Champions for Change

الحصص

تكفي لتحضير 6 حصص. كوب واحد لكل حصة.

وقت التحضير

٣٠ دقيقة

الخطوات

1. ضعي جميع المكونات باستثناء الخضروات في إناء كبير واتركيها حتى تغلي.
   
   
2. حضري الخضروات عن طريق غسلها جيدًا.
   
   
3. قطعي الخضروات والسيقان إلى قطع صغيرة الحجم.
   
   
4. أضيفي الخضروات إلى باقي المكونات. تُطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح طرية. تُقدم ساخنة.
   
   ‏للتنويع
   
   للحصول على خيار نباتي، لا تستخدمي الديك الرومي واستخدمي مرق الخضار المصنوع منزليًا بدلاً منه. انقري هنا لمعرفة كيفية تحضيرها بنفسك.

لمزيد من الوصفات EatFresh