En esta página encontrara varios consejos sobre cómo seleccionar, almacenar y preparar ejotes.

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Seleccionar

Escoja ejotes frescos que estén delgados, con una textura firme y que tengan un color verde brillante. Evite comprar ejotes que se sientan blandos, flácidos, que tengan manchas cafés o vainas abiertas.

Almacenar

  • Almacene en el refrigerador hasta por 7 días en una bolsa transpirable en el compartimento de alta humedad. Coloque la manija del compartimento en la posición de cerrado, para que entre menos aire. Las bolsas transpirables incluyen bolsas de frutas y verduras del supermercado, bolsas de algodón o de malla.
  • Almacene en el congelador hasta por 8 meses en un recipiente hermético. Coloque en agua hirviendo durante un minuto, luego sumerja en agua helada y escurra hasta que se seque antes de congelar.

Reduzca el Desperdicio de Alimentos

No es necesario quitar las puntas de los ejotes antes de cocinarlos. Quite los tallos y estarán listos para comer. 

Retire los ejotes blandos o viscosos de la bolsa para salvar los demás. 

Fuente: Save the Food

Preparar

  • Corte los ejotes frescos en trozos pequeños. Cómalos así solos o como botana con una salsa de verduras saludable.
  • Agréguelos a ensaladas, salteados, pastas o arroces.
  • Hierva los ejotes durante unos 3 minutos. Escurrir los ejotes y fríalos en aceite de oliva con las almendras en rodajas y pimiento morrón con ajo y una pizca de sal. Sirva como guarnición con los platillos favoritos de la familia.

¿Sabía Qúe?

Los ejotes son fijadores de nitrógeno, lo que significa que tienen la capacidad de extraer nitrógeno del aire y devolverlo a la tierra. Debido a esto, los agricultores suelen plantar frijoles y otras legumbres para reponer la tierra.

k Los ejotes ayudan a evitar que las cortaduras y raspaduras sangren mucho y comienzan el proceso de curación porque contienen vitamina K.

Haga clic aquí para obtener más información sobre los ejotes.

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Recetas

Ejotes Criollos

Ingredientes

2 tazas de ejotes recién cortados o 1 paquete (16 onzas) de ejotes congelados
2 cucharaditas de aceite vegetal o del aceite de su elección
2 dientes de ajo pequeños, picados
1 taza de pimiento rojo picado
1 taza de tomates picados
½ taza de apio picado
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta de cayena

Fuente: CA Campeones de Cambio

Porciones

Rinde 4 porciones. 1 taza por porción.

Tiempo de Preparación

25 minutos

Instrucciones

  1. Caliente el aceite en un sartén grande a fuego lento.

  2. Fría el ajo en aceite durante 1 minuto.

  3. Agregue los ejotes y los pimientos morrones; aumente el fuego a medio y cocine de 5 a 7 minutos.

  4. Agregue el resto de los ingredientes y cocine por otros 5 a 7 minutos. Sirva caliente.
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