Tubérculos

Seleccionar

Escoja tubérculos que estén firmes y que se sientan pesados para su tamaño. Evite comprar tubérculos que tengan puntos blandos, agujeros o piel áspera o descolorida.

Almacenar

• Almacénelos en superficies en un lugar fresco y seco durante 1-2 días. Retire cualquier hoja verde adjunta.
• Almacénelos en el refrigerador durante 2-3 semanas en una bolsa transpirable en el compartimento de alta humedad. Coloque la manija del compartimento en la posición cerrada para que entre menos aire. Las bolsas transpirables incluyen bolsas de frutas y verduras de la tienda o bolsas reutilizables de algodón, muselina o malla.s
• Almacene las partes superiores verdes en una bolsa transpirable en el cajón de alta humedad. Úselas como otros vegetales para agregar color o sabor a tus comidas.
• Almacenar en el congelador hasta por 10 meses. Retire las partes superiores, lave, pique y colóquelas en un recipiente hermético.
• También puede triturar y congelar zanahorias crudas para usarlas en productos horneados, ensaladas o salteados.

Reduzca el Desperdicio de Alimentos

Guarde los tubérculos que estén magullados, con partes cafés o dañados pelando las capas externas y quitando las piezas dañadas.

Reviva las zanahorias flácidas colocándolas en un baño de hielo en el refrigerador durante 1 hora. No tiene que pelar las zanahorias o el betabel antes de comerlos, solo enjuague con agua y/o cepíllalos con cuidado.  

Fuente: Save the Food

Preparar

• Las zanahorias se pueden comer crudas o cocidas. Puede comerlas enteras, cortadas en palitos, cortadas en rodajas, picadas o desmenuzadas.
• Pele y corte la jícama crujiente. Espolvoreé jugo de limón y chile en polvo para una botana rápida.
• Pele las zanahorias blancas (chirivías) en cubos y agréguelas a tu sopa favorita.
• Saltea nabos en rodajas, hojas de nabo y cebollas picadas para obtener un platillo con sabor.
• Sirva puré de colinabos en lugar de puré de papas.
• Triture los rábanos y añádalos a una ensalada. ¡También puede comer las partes verdes en ensaladas, salteadas y en sopas!

¿Sabía Qúe?

La parte de los tubérculos que generalmente comemos crece bajo tierra, ¡pero también puede comer las partes superiores verdes!

cc Los tubérculos le dan energía a su cuerpo, especialmente para el cerebro y el sistema nervioso porque son ricos en carbohidratos complejos.  

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Recetas

Tubérculos Asados

Ingredientes

Spray antiadherente para cocinar o aceite vegetal
2 betabeles (remolachas), pelados (opcional) y cortados en rodajas de 1/2 pulgada
6 zanahorias, peladas (opcional) y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
2 camotes (batatas), pelados y cortados en rodajas de 1/2 pulgada
1 cucharada de tomillo fresco, picado o 1 cucharadita seca
1 cucharada de perejil fresco de hoja plana, picado o 1 cucharadita seca
½ cucharadita de sal (use menos si gusta)
1½ cucharada de aceite vegetal

Fuente: CDPH

Porciones

Rinde 6 porciones. 1 taza por porción.

Time

45 minutos

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 450°F. Cubra 2 bandejas para hornear con papel de aluminio y rocíe ligeramente con aceite en aerosol antiadherente o frote con aceite vegetal. Deje de lado.
   
   
2. Mezcle los vegetales, el aceite, las hierbas y la sal en un plato hondo.
   
   
3. Extienda los vegetales en una sola capa sobre hojas para hornear preparadas. Horne hasta que los vegetales estén tiernos y dorados, volteándolos de vez en cuando con pinzas, de 20 a 25 minutos.
   
   
4. Transfiera los vegetales a un plato y sirva.
   
   Variaciones
   
   Agregue otros tubérculos como zanahorias blancas (chirivías) o colinabos.

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