Calabacitas

Seleccionar

Escoja calabacitas con brillo y que se sientan pesadas para su tamaño. Las calabacitas maduras deben estar ligeramente firmes. Las calabacitas ¡entre más pequeñas son mejores! Las calabacitas grandes tienen muchas semillas y menos sabor. Evite comprar calabacitas que tengan magulladuras, cortes o manchas cafés.

Almacenar

• Almacene en el refrigerador hasta por 5 días en una bolsa transpirable en el compartimento de alta humedad. Coloque la manija del compartimento en la posición de cerrado para evitar que entre aire. Las bolsas transpirables pueden incluir bolsas de frutas y verduras del supermercado, bolsas de algodón, muselina o de malla. 
• Guarde las calabacitas en rodajas o cocidas en el refrigerador hasta por 2 días en un recipiente hermético.
• Almacene en el congelador durante 10-12 meses en un recipiente hermético. Triturar las calabacitas crudas o lavar, picar, pelar, sumergir en agua helada, escurrir y secar. 

Reduzca el Desperdicio de Alimentos

Pele o corte las partes dañadas. 

Ralle las calabacitas que han comenzado a madurar o a ablandarse para usarlas en productos horneados como muffins o panes.

Fuente: Save the Food

Preparar

• Disfrute de las calabacitas en rodajas, tomates cherry y palitos de zanahoria con aderezo de verduras para un aperitivo de verano.
• Freír tiras de las calabacitas con ajo y una pizca de orégano. Cubra esta sabrosa guarnición con un poco de queso parmesano.
• Ralle las calabacitas y forme empanadas como lo haría con las tortitas de papa. Use aceite vegetal y dórelas ligeramente por ambos lados para hacer hamburguesas de calabacitas.
• Las calabacitas ralladas también son excelentes en productos horneados como muffins o panes.
• Las calabacitas funcionan bien como guarnición con la mayoría de las carnes, o puede sustituir la carne como plato principal vegetariano o vegano.

¿Sabía Qúe?

Las calabacitas usualmente son de color verde oscuro, pero también pueden ser de color verde claro, amarillo, multicolor o rayado.

c Las calabacitas ayudan a su cuerpo a curar cortaduras y heridas y ayudan a reducir el riesgo de infección porque contienen vitamina C.

b6 Las calabacitas ayudan a formar sustancias que combaten las infecciones, envían señales a su cerebro y controlan los niveles de azúcar en la sangre porque contienen vitamina B6.

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Recetas

Mini Omelet

Ingredientes

¼ de taza de calabacitas picadas o ralladas
Aerosol para cocinar de canola u otro aceite vegetal
1 huevo grande
2 cucharadas de leche, sustituto de leche o agua
Sal y pimienta negra al gusto

Fuente: CA Campeones de Cambio

Porciones

Rinde 1 porción. 1 taza por porción.

Time

6 minutos

Instrucciones

1. Engrase una taza grande con aceite en aerosol o aceite.
   
   
2. En un bol, batir con un tenedor el huevo, la leche o el agua, la sal y la pimienta.
   
   
3. Agregue las calabacitas
   
   
4. Vierta la mezcla en la taza.
   
   
5. Ponga la taza en el microondas por 1 minuto. Compruebe que el huevo esté completamente cocido y no mojado. Si aún está húmedo, cocine en el microondas de 30 a 60 segundos más.
   
   Variaciones
   
   Agregue otras verduras picadas como pimientos, otro tipo de calabacitas o cebollas.
   
   ¡Agregue salsa sin picante o salsa picante para darle un toque extra!
   

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