Betabel

Seleccionar

Escoja betabel liso, duro y redondo que no tenga cortes ni magulladuras. Cuando sea posible, elija betabel fresco con hojas verdes aún adheridas. Las hojas verdes deben verse saludables, no marchitas ni cafés.

Almacenar

• Guarde el betabel sin lavar en el refrigerador hasta por 3 semanas en una bolsa transpirable en el compartimento de alta humedad. Coloque la manija del compartimento en la posición de cerrado, para que entre menos aire. Las bolsas transpirables incluyen bolsas de frutas y verduras de la tienda o bolsas reutilizables de algodón, muselina o malla.
• Retire las hojas del betabel, dejando aproximadamente una pulgada del tallo. Guarde las hojas verdes en una bolsa transpirable.
• Guarde el betabel cocido en el congelador durante 6-8 meses.  

Reduzca el Desperdicio de Alimentos

Guarde las hojas del betabel para comerlas crudas o cocidas en otra receta. La cáscara del betabel es comestible, por lo que no es necesario quitarla. Guarde las hojas, la parte superior y la cáscara del betabel para hacer su propio caldo de verduras. Haga clic aquí para aprender cómo hacer el suyo. aquí para aprender cómo hacer el suyo. 

Fuente: Save the Food

Preparar

• Ralle el betabel crudo en ensaladas.
• Cocine al vapor el betabel durante 30-40 minutos. Espolvoree ligeramente con condimentos y disfrute.
• Ase las remolachas enteras con cáscara en el horno a 375 grados durante unos 40 minutos.
• Corte las puntas verdes, dejando una pulgada del tallo para evitar sangrado y pérdida de sabor. Talle el betabel, envuélvalo en papel de aluminio y hornee a 400 °F durante 45 minutos a 1 1/2 horas, dependiendo del tamaño. ¡Puede comer la cáscara!
• Fría las hojas de betabel con cebolla picada y ajo para una guarnición saludable.

¿Sabía Qúe?

El color del betabel puede variar de púrpura oscuro a rojo brillante, amarillo y blanco.

fo El betabel ayuda a producir glóbulos rojos sanos porque contienen folato

mn El betabel ayuda a formar huesos fuertes porque contiene manganeso.

Haga clic aquí para obtener más información sobre verduras de raíz, incluyendo betabel.

Haga clic aquí para ir a una página que podrá imprimir y la cual contiene mucha información sobre el betabel.

Recetas

Ensalada De Betabel Y Garbanzos

Ingredientes

2 betabeles pelados
1 taza de garbanzos cocidos o enlatados
2 cucharadas de cacahuates (opcional)
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de salsa de chile
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal y pimienta

Fuente: Eat Fresh

Porciones

Rinde 4 porciones.

Time

10 minutos

Instrucciones

1. Pele o simplemente talle el betabel, quitando los tallos si es necesario. Triture el betabel con un rallador.
   
   
2. Mezcle los ingredientes del aderezo en un tazón grande y revuelva para combinar. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta al gusto. Agregue el betabel rallado al bol junto con los garbanzos y las nueces (opcional).
   
   
3. Mezcle los ingredientes para combinar. Déjelo reposar durante unos 5 minutos para que los sabores se empapen de las verduras y los jugos del betabel se mezclen con el aderezo.
   
   *Esta ensalada no se conserva bien, así que asegúrese de comerla el mismo día que la prepare.
   
   Sustituciones
   ¿Alérgico a los cacahuates? En su lugar, intente agregar semillas, como calabaza o girasol.
   

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