Calabaza de Invierno

Seleccionar

Escoja calabazas que se sientan pesadas para su tamaño. Evite comprar calabazas blandas, arrugadas, magulladas o abolladas.

Almacenar

• La calabaza entera se puede almacenar en superficies hasta por 3 meses en un lugar fresco y seco.
• Almacene la calabaza cortada en el refrigerador hasta por 7 días en un recipiente hermético.
• Almacene en el congelador durante 10-12 meses. Cocinar, quitar la cáscara y triturar. Deje enfriar y guarde en un recipiente hermético.

Reduzca el Desperdicio de Alimentos

Las cáscaras de las calabacitas y las bellotas se pueden comer, una vez cocinadas. 

Al igual que las semillas de calabaza, las semillas de calabaza de invierno se pueden tostar y comer.

Fuente: Save the Food

Preparar

• Mezcle los cubos de calabaza en aceite vegetal, espolvoree con nuez moscada y salvia y colóquelos en papel para hornear. Ase en el horno a 400 F durante 25 a 30 minutos.
• Quite las semillas y hornee las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en un sartén con una pulgada de agua a 350 F durante 60 minutos (calabaza más pequeña) a 90 minutos (calabaza más grande).
• No es necesario pelar la calabaza Kabocha. Puede cortarla con la cáscara y ponerla en una sopa o freírla.

¿Sabía Qúe?

La calabaza de invierno tiene cáscara y carne dura. Este grupo de especies de calabazas incluye bellotas, nueces, espaguetis y calabazas grandes.

a La calabaza de invierno le ayuda a mantener una buena visión, combatir las infecciones y mantener la piel sana porque contiene vitamina A.

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Recetas

Calabaza de Nuez y Sartén de Chile

Ingredientes

1 calabaza mediana, aproximadamente de 1 1/2 a 2 libras
1 1⁄2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza)
1 cucharadita de sal
1⁄2 cucharadita de chile en polvo
2 latas (4 onzas cada una) de chiles verdes cortados en cubitos
1 taza de queso rallado (trate de que sea Monterey jack)

Fuente: Food Hero

Porciones

Rinde 7 tazas.

Time

60 minutos

Instrucciones

1. Pele la calabaza, córtela por la mitad y quítele las semillas. Corte la calabaza en cubos de 1/2 pulgada.
   
   
2. En un sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo durante unos 3 minutos. Agregue la calabaza, la sal y el chile en polvo.
   
   
3. Cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 10-12 minutos. Agregue los chiles y cocine por unos 3 minutos.
   
   
4. Espolvoree con queso y cubra hasta que el queso se derrita, aproximadamente 2 minutos.
   
   
5. Sirva caliente. Refrigere las sobras dentro de las primeras 2 horas.
   
   Variaciones
   
   ¡Úselo como relleno para tacos, burritos o wraps!
   

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